《食品工程原理》(冯骉著)课后答案免费下载

2017-05-02 课后答案

  《普通高等教育十五国家级规划教材:食品工程原理(第2版)》由冯骉编著。食品工程包含的单元操作诸多,不可能也无必要逐一讨论。食品工程原理作为一门基础技术课程,与化工原理有许多相似之处。然而,作为面向食品工业的课程,它也有自身的特点。以下是由阳光网小编整理关于《食品工程原理》(冯骉著)课后答案下载,希望大家喜欢!

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  《食品工程原理》(冯骉著)目录

  绪论

  第一章流体流动和输送

  第一节流体的物理性质

  第二节流体静力学

  第三节流体流动的基本概念

  第四节流体流动的质量衡算和能量衡算

  第五节流体流动的阻力

  第六节流体输送管路的计算

  第七节流速和流量的测定

  第八节非牛顿流体的流动

  第九节液体输送机械

  第十节气体输送机械

  本章习题

  第二章机械分离

  第一节流体与粒子的相对运动

  第二节沉降

  第三节过滤

  第四节离心分离

  本章习题

  第三章以动量传递为特征的混合单元操作

  第一节搅拌

  第二节流态化和气力输送

  第三节均质和乳化

  本章习题

  第四章传热

  第一节热传递的`基本传递方式

  第二节热传导

  第三节对流传热

  第四节辐射传热

  第五节稳态传热过程的计算

  第六节非稳态传热过程

  第七节换热器

  本章习题

  第五章以热量传递为特征的单元操作

  第一节蒸发

  第二节结晶

  第三节热杀菌

  本章习题

  第六章微分传质单元操作

  第一节传质基础

  第二节吸收

  第三节填料塔

  第四节吸附

  第五节离子交换

  本章习题

  第七章多级分离操作

  第一节蒸馏

  第二节板式塔

  第三节液一液萃取

  第四节浸取

  第五节超临界萃取

  本章习题

  第八章干燥与空气调节

  第一节湿空气的性质

  第二节干燥过程的衡算

  第三节干燥动力学

  第四节干燥设备

  第五节喷雾干燥

  第六节空气调节

  本章习题

  第九章膜分离过程

  第一节膜分离过程概论

  第二节超滤与微滤

  第三节反渗透

  第四节电渗析

  第五节渗透汽化

  本章习题

  第十章冷冻过程

  第一节冷冻的原理

  第二节食品的冷冻

  第三节冷冻浓缩

  第四节冷冻干燥

  本章习题

  附录

  一、单位换算

  二、物性数据

  三、型号、规格、规范


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