腊八粥的简单做法

时间:2022-04-21 13:29:43 腊八节 我要投稿
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腊八粥的简单做法

  腊八粥的制作方法很简单,并且也可以根据自己的喜好来搭配食材,你知道腊八粥都有哪些好吃的做法吗?下面就随小编来了解一下。

  东北腊八粥的做法

  第一步、把大米、糯米、薏仁、红豆、绿豆淘洗干净,再浸泡半小时。

  第二步、红枣用清水冲洗干净,用温水浸泡20分钟左右。

  第三步、板粟、花生、核桃用温水泡后去衣,莲子浸泡后去苦心。干百合用温水浸泡到变软。

  第四步、把泡好的大米、糯米、薏仁、红豆、绿豆和莲子都倒进锅里,加入适量清水,大火煮开。

  第五步、放入红枣、板粟、花生、核桃,大火煮开后改小火熬40分钟,期间需要不断的.搅动,以免焦煳。

  第六步、倒入小米、百合再熬煮20分钟。

  第七步、调点冰糖搅拌至融化即可食用。

  东北腊八粥做法小贴士:

  1、所有的材料都是需要提前浸泡的。

  2、熬粥时水最好是一次性加足,中途不加水。

  鸡肉时蔬腊八粥的做法

  材料:鸡肉,香菇,胡萝卜,莴笋,糯米,芸豆

  (1)鸡肉切丁,加入料酒和胡椒粉腌拌一下备用。炒锅倒油倒入鸡肉粒滑炒变色盛出备用。

  (2)香菇泡发和莴笋,胡萝卜切粒,锅中烧开水倒入莴笋,胡萝卜,香菇,青豆焯烫一下备用。

  (3)糯米和白芸豆用清水浸泡20分钟,加入少许色拉油。

  (4)砂锅中加清水倒入糯米和芸豆大火煮开小火炖煮40分钟。

  (5)米已粘稠加入鸡肉继续炖煮15分钟。再把莴笋,胡萝卜,香菇,青豆倒进去搅拌均匀。

  (6)用汤勺不停搅拌再煮上5分钟,加入盐,胡椒粉即好。

  传统美食腊八粥做法

  原料:大米、小米、泰国糯米、薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红花芸豆、莲子、花生、红枣、桂圆

  1、把薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生和红枣提前用清水浸泡;

  2、大米、小米和泰国糯米清洗干净;

  3、和1中浸泡充分的各种原料混合;

  4、添加桂圆肉和适量清水,入高压锅;

  5、大火煮至上汽,转小火慢压20分钟,关火自然排气。

  温馨提示:

  1、腊八粥所用食材没有定规,可以根据各地的.习惯、各人的爱好和条件而定;

  2、难煮的豆类和果仁需要提前用清水浸泡半天;

  3、百合、枸杞这种不耐煮的食材起锅前20分钟放;

  4、用高压锅省时省力,若是选用其他锅具,煮粥时先用旺火,等米快开花了改用文火煮。一边煮一边搅拌,注意不要糊锅;

  腊八节其他食俗

  腊八豆腐

  “腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产,在春节前夕的腊八,即农历十二月初八前后,黔县家家户户都要晒制豆腐,民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

  腊八面

  中国北方一些不产或少产大米的.地方,人们不吃腊八粥,而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子,把面条擀好,到腊月初八早晨全家吃腊八面。

  麦仁饭

  西宁腊八节并不喝粥,而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁,与牛羊肉同煮,加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,经一夜文火煮熬。青海传说中说,农历十二月八日是释迦牟尼的成道之日,成道前有牧羊女献乳糜,用香谷及果实造粥供佛,那粥就是麦仁粥,成了后来青海的“腊八粥”。后人根据这种做法,在青海人的饮食里造了这味饮食。也开始在餐馆里流行。


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